私たちのワイン

非常に湿って日照の少ない春の後、葡萄樹は4月の時点から例外的なベト病圧にさらされ、5月には規則的な降雨が続いたことで、日ごとに収穫が危うい状況となりました。厳密な警戒が求められ、グリーンワークの調整と抑制的な防除が、収穫ポテンシャルを守るうえで決定的でした。

夏は、フロンサデ周辺およびポムロールの一部の畑を襲った雹から始まりました。期待を抱かせる短い晴天ののちも、頻発する降雨が再び葡萄樹を弱らせ、最良の収穫への望みを危うくしました。

9月は涼しく雨で始まり、月末にかけて明確な暖かさが戻ったことで、段階的に「成熟の窓」が開きました。その結果、収穫は段階的に行われ、選果はとりわけ厳密になりました。

ピュイスガンでは、2024年は香味的に果実味が前面に出るミレジムとなりました。畑でも醸造でも精緻な判断、コントロールされた抽出、そして節度ある熟成によって、果実の輝きが余すところなく保たれています。

結局のところ、2024年の赤はフレッシュなバランス、節度あるアルコール、飲み心地の良い骨格を備え、力感よりも果実の純度とテロワールの読みやすさを重んじるスタイルを示しています。

当初、2022年の秋は夏の延長のように非常に暑く、その後の冬は過去数年と比べやや寒かったものの、10年平均の範囲に収まりました。降水は月によって変動したものの、おおむね平年並みです。春は平年より暖かく、4月には温暖かつ湿潤な気象に変わり、降雨は規則的ながら量は多くありませんでした。

これらの要因が重なり、特に6月にベト病圧が非常に高まりました。畑でのチームの監視は細心でなければならず、防除のサイクルは乱れなく、作業品質は模範的である必要がありました。とりわけ当ドメーヌが有機栽培に取り組む以上、その重要性は一層高まりました。

私たちは収穫に向けて、葡萄園と葡萄そのものを最良の成熟条件に置くため、いっそうの努力を要しました。夏には乾燥と高温（平年比＋2℃）が到来し、シャルドネの成熟を後押し、8月最終週に収穫。9月4〜7日にはさらに気温が上がり、若木由来の赤品種の収穫を10日から開始しました。9月10〜12日の降雨により、残りの収穫は数日延期され、メルローから始め、その後カベルネ・フランへと続きました。なお、カベルネ・フランはシーズンを通してベト病の影響をほとんど受けませんでした。

2009年から進めてきた畑の再編—最終的にカベルネ・フランを50%まで高める方針—は、今年も効果を発揮しました。今年のカベルネ・フランはとりわけ高品質で、区画により成熟が不均一な状況を的確に捉えながら、段階的かつ落ち着いた収穫運用を可能にしました。例年どおり、最後はカルメネールの区画で締めくくり、9月末の夏のような気候を受けて理想的な成熟に達しました。

総じて、品種を問わず果汁のアロマ・ポテンシャルは高く、成熟果実のプロファイルで芳香強度も良好です。したがって、このミレジムは過度にならず贅沢さに溺れない、消化よく、官能的で、心地よいスタイルになる見込みです。アッサンブラージュは近年の方向性を踏襲し、増加し続けるカベルネ・フラン比率のもと、タンニンの丸みと絹のような質感を保つことを狙います。いわゆる「ヴィニュロンの年」である本年のワインは、若いうちから楽しめるだけでなく、良好な熟成を経て潜在力を存分に発揮することでしょう。

秋から冬にかけてはきわめて乾燥し（水収支はすでに35%の不足）、全体としては穏やかで、2月は平年よりもやや高温（＋2.2℃）。この冬の暖かさにより、3月末には早期萌芽が生じました。

夏は異常高温となり、6月・7月・8月にかけて繰り返し猛暑が到来。平年より最大4℃高い状態が複数日続く場面もありました。

ヴェレゾン（色付き）は通常7月末に起こりますが、7月中旬の熱波により、場所によっては進行が停滞。葡萄樹は呼吸を潜め、光合成が鈍化し、生理的負荷が大きくかかりました。ただし、この猛暑の影響は2003年のそれとは同一ではありません。フェノール生成や小粒化が干し葡萄化を抑える生理的要因として働いただけでなく、過去20年で栽培法自体が大きく進化し、新たな気候条件へ適応してきたことが重要です。現在のチームはバランスを重視し、土壌に生命を取り戻すこと、有機物の構造化による栄養吸収の改善、土壌が締まりすぎず通気性を持つ粘土–湿潤複合の形成に努めています。こうした思想で手入れされた畑は、熱波の衝撃にもはるかに強く、葡萄は脱水が少なくバランスが良好で、アロマもよりフレッシュで、プルーン様の重さが抑えられました。摘葉を控える等の先読みを含め、より精緻な仕事を成し遂げた栽培家とチームに、明確な賛辞を贈るべきでしょう。

多速度の収穫へ。7〜8月の高温は、果粒内の有機酸（主にリンゴ酸・酒石酸）の分解を促進しました。8月初旬の連続した成熟度チェックでは、総酸度、特にリンゴ酸の急減（50%以上）が確認され、ワインに輝きと生気を与えています。

2022年の収穫は、きわめて快適でストレスのない条件で進行しました。好天に恵まれたため、成熟差に応じて柔軟に収穫タイミングを合わせることができました。9月初めの段階でも、糖度中心の「技術的成熟」は達している一方、フェノール熟度やアロマ熟度が後追いとなるケースが見られました。

今年は例年以上に、醸造で行き過ぎないことが肝要でした。過度に抽出せず、自制と節度を保つ—まさに短距離走ではなく長距離走。浸漬時間や温度は、樹勢の停滞、樹齢等に応じて調整。ポテンシャルが高い場合でも、タンニンの過抽出を避けるため、何よりも均衡と精度を追求しました。同時に、抽出不足による細長い酒質（アルコール感のみが突出）も回避しなければなりません。浸漬全期間のテイスティングは、作業の微調整と最良のバランス探索に不可欠でした。度数は、いわゆる“ソーラー”な年ほど極端にはならず、メルローは14.5%前後（タンクによっては15%程度）、カベルネ・ソーヴィニヨン／フランは概ね13〜13.5%です。アルコール、pH、総酸、そしてフェノールリッチネスの関係を総合すれば、2022年はステレオタイプではなく、驚くほど調和のとれた年であることが理解できます。畑管理も年の条件に合わせました。棚の高さを下げて葉量を抑え（=光合成・糖度・アルコールの抑制）、摘葉も控えめに（=過度な濃縮の回避）、砧木は近年より穏やかなものを選び、被覆植物も増やしました。こうした判断は、この種の気候に対して決定的かつ有効であり、介入度は往年より明らかに低くなっています。

ジュリアン・ヴィオ（Julien Viaud）　コンサルティング・エノローグ—ミシェル・ロラン & アソシエ（Michel Rolland & Associés）

2021年、ボルドーの葡萄畑は、思いがけない「後半の好天」に救われる伝統的なパターンを再びなぞりました。例年どおり、メルローは不機嫌な夏と遅れた生育停止の影響をより強く受け、特に軽い土壌で顕著でした。収穫時の果実はリンゴ酸含量が高かったものの、MLF（マロラクティック発酵）後のワインは、pH・酸度ともにごく標準的な水準に落ち着いています。

ワインは果実味があり、色調も適切、テクスチャーはしなやかです。今年の大粒傾向は口中の中盤にしばしば凝縮不足をもたらしましたが、水分供給が安定するリブルネの良質なテロワールでは、メルローに十分な肉付きが見られ、良い成果が得られています。

右岸のカベルネ・フランは非常に高水準。10月初旬の高気圧による安定した晴天で収穫を遅らせることができ、その恩恵を存分に受けました。香り高くビロードの口当たりで、ブレンドで重要な役割を担います。

10月の好天は栽培家の不安を和らげ、カベルネ・ソーヴィニヨンも総じて良好な成熟度に達しました。色調が深く、フレッシュでアロマティック、しっかりしたタンニン構造と優れた奥行きを持ち、特に偉大なグラーヴのテロワールで秀でます。

熟成初期の段階では、赤ワインは直近3ヴィンテージほどの強度・凝縮を示さないものの、両岸で優れた成功例が認められます。2021年は、栽培家にとってことのほか厳しい年として記憶される一方、季節末の恵みによって、その努力は報われました。

秋から冬にかけては非常に乾燥し（水不足はすでに35%）、全体としては穏やか。2月はむしろ高温（平年比＋2.2℃）でした。この冬の暖かさにより、3月末に早期萌芽が生じ、同年もまた、4月2〜5日の春霜によって深刻な影響がもたらされました。

霜の発生はシーズンとしてはかなり早く、その後、二次芽が速やかに伸長しました。二次芽は結実力が低いため収量減の可能性を伴いますが、生育サイクルはずれ込みつつも、結果的にはその後の良好な後半の天候に後押しされる形となりました。

6月・7月・8月には、平年を最大4℃上回る高温の気象イベントが繰り返し訪れ、しかも連日続く場面もありました。ヴェレゾンは、最も早い区画（ポムロールの若木、グラーヴ・ド・ペサックなど）で7月8〜10日頃、一般的には7月末に起こりました。

8月初めの連続した成熟度チェックでは、総酸度の急速な低下（50%以上）、とりわけリンゴ酸の減少が確認され、ワインに明快で生き生きとした個性を与えています。赤ワインについて言えば、収穫はきわめて快適でストレスの少ない条件で進行し、寛大な天候のもと、成熟差に合わせて柔軟に収穫を組み立てることができました。9月初頭の段階では、糖度中心の技術的成熟は整っている一方で、フェノール熟度やアロマ熟度が後追いとなる局面も見られました。反面、果皮タンニンの抽出容易性や品質は必ずしも最適ではなく、葡萄はすでに高い糖度を示し、総酸・リンゴ酸・酒石酸の値は良好な均衡を示していました。したがって、テロワールごとに収穫戦略を調整し、理想的な果実を得るための収穫シークエンスを組む必要がありました。このクリティカルな時期には、上昇するアルコールポテンシャルと、なお硬さを残しうる果皮とのバランスの推移を注視。天候は終始微笑み、雨はなく、切迫感もなく、収穫を急ぐ理由は見当たりませんでした—この年は、逆に栽培家に「さあ、収穫を始めましょう」と背中を押す必要があったほどです。

2019 年、波乱に富んだミレジム。

1 月は相対的に涼しく湿潤でしたが、2～3 月は穏やかな陽気となり、平年より +2℃ と異常に乾燥かつ温暖な日が続いたため、早期萌芽が発生しました。これは例年どおり、晩霜への懸念を高める要因です。

その不安は現実のものとなりました。4 月 4 日と 14 日、そして 5 月 5 日と 6 日には気温が 0℃ 近くまで低下。林縁や風の通り道にある区画が被害を受けました。6 月初旬には気温が大きく上昇し、開花・結実は素早く均一に進行。その後は高気圧が張り出して夏のあいだ畑を守りました。

夏は、猛暑の波が連続し、23 日には 40℃ の記録を樹立。9 月には昼夜の大きな寒暖差（夜 12℃、昼 26℃）により、アントシアニンの合成がきわめて良好に進みました。収穫は二段階で実施。第 1 期は 9 月半ば、快晴と猛暑のもとで行い、メルローは熟して風味豊かにセラーへ。9 月末には低気圧の到来で潜在アルコール度がほどよく下がり、カベルネ・フランは理想的な成熟へ。第 2 期は 10 月初旬、晩熟のメルローと最初のカベルネ・フランを収穫し、10 月半ばに晩熟区画のカベルネ・フランで締めくくりました。

2016/17 年の冬は記録的な乾燥が特徴でした。降雨が戻るのは 2 月になってから。12～1 月は寒冷かつ乾燥でしたが、2～3 月の温暖・湿潤な気候では降水不足を埋め合わせできません。結果として、春の陽光で容易に温まる乾いた土壌条件のもと、早期萌芽が発生。芽の展開は 3 月末の数日に集中しました。土壌が乾いて温かい状況下、樹勢は旺盛で雨は降らず、既に 10cm の新梢や 10 枚近い展葉が見られるほど。小さな花房が揃い、均一で比較的早い収穫への期待が高まります。ところが 16 日以降、気温は急降下し、夜間は厳しい冷え込みに。4 月 20 日の夜に第一波の霜、さらに 28 日の早朝にも霜害が発生しました。

5 月は所々で雷雨こそあれ、基本的には高温・乾燥が支配的。月半ばには被霜株が二次芽から再生。無被害の区画は生育を続け、月末には最初の開花が始まりました。一方、被害区画は茂み状に無秩序な生育を示し、精密な芽かき作業を要しました。

6 月は真夏の趣。時に猛暑となるものの雷雨が頻発し、水分ストレスを回避。生育は非常に速く、棚の維持に多大な労力を要しました。開花は集中かつ迅速です。

7 月初旬には夏が遠のいた印象に。暑い日もあるものの、とりわけ夜間が穏やかで、平均気温は概ね良好。ただし日照不足が次第に響きます。6 月の雷雨で土壌水分は十分に回復し、結果として 7 月は二次果の発達に好適、月末には果実の「閉果」段階に至りました。

8 月初旬は強い日差しが戻るも、5 日から再び涼しく、夏の気温が戻るのは 20 日頃。

9 月初頭には天候が急変し、月半ばまで継続。夏季の日照不足によりリンゴ酸が非常に高く、果皮は厚く抽出されやすい状態に。酸はアロマの輪郭を引き立てる「塩」のように作用し、力強さとフレッシュさの両面が現れますが、同時にわずかな脆弱性を覆い隠している可能性もあります。

すべては対照的な冬から始まりました。

初夏のように暖かい 12 月に続き、2016 年の冬は年初 2 ヶ月で地域により 400～500mm に達する記録的降雨。一方で気温は例年より穏やかで、氷点下の朝は 4～5 回にとどまりました。

この冬の暖かさは栽培家を不安にさせ、2 月初頭には早くも「綿毛期」の芽が見え始め、その懸念は強まりました。

しかし 3 月の低温と過湿土壌が樹勢を抑え、萌芽の前進はおよそ 1 週間程度にとどまります。4 月の冷え込みは生育をさらに鈍らせ、28～30 日には局地的な霜で危機一髪。ただ最悪の事態は回避されました。

多くのフランスの産地と異なり、ボルドーは春霜の大被害を免れました。

それでも 5 月は 10 年平均を上回る降雨、ベト病圧も過去最高レベルに達し、一部で大きな被害。多くの栽培家が「無事に花期を迎えられるか」と案じたほどです。

ところが 6 月 10 日前後、奇跡的ともいえる連続無降雨の 3～5 日間に、非常に均一で短い花期が完了。

結果として収量は良好、場所によっては豊作に。待ち望んだ陽光と乾いた天候がようやく訪れました。

冬はかなり寒く、夜間の霜も多発。11～2 月の灰色で湿潤な日々、頻繁かつ強い降雨のため、体感的にも長い冬でした。

土壌水分が十分に補われたのち、3 月は乾燥する一方で依然として寒く、萌芽はさらに先送りに。植生の目覚めは 4 月上旬まで待つこととなりました。

4 月 10 日頃から気温が上がり、乾いた土壌は素早く昇温。間違いなく好スタートです。

作業は遅滞なく進み、揃いの良い萌芽が美しい芽かきを可能に。シーズン初めから畑の状態は良好でした。

5 月は気象条件に恵まれ、生育は速く安定。作業動線や土壌管理、薬剤散布のための進入も容易。土壌は乾燥気味で、雨後も速やかに可走化します。

初夏は、適度な気温と無降雨により、開花は迅速かつ集中し、落花・大小粒は最小限。この季節の畑は葡萄の花の香りに満ち、果房は小さめで充実し、収量バランスは良好。多くの区画で大きな疎房調整は不要でした。空は雲少なく、気温は月末にかけて右肩上がり。

7 月初頭は酷暑。6 月半ば以降、一滴の雨もなく、永遠に快晴が続くかのよう。水分ストレスの初期兆候が現れます。根系の質管理が不十分な区画、やや遅れて砂質土、細かな礫の土、浅い土層の各種土壌では、葉色がわずかに褪色しました。

干ばつによる成長停滞への不安が極限に達した頃、雷雨が不均一ながらボルドーを潤しました。葡萄樹の反応は好ましく、再び徒長することなく「ロック解除」。序盤は緩慢だったヴェレゾンも数日のうちに進み、開花期同様に集中して完了。収穫時期がいつであれ成熟点は均一となる見込みで、心強い判断材料となりました。

9 月、果実は熟し、酸は控えめでテイスティングもしやすい。7 月の熱は過度な酸と青さを焼き払い、8 月の穏やかさが味わいに清涼感とクラシシズムを残しました。硬さも異国調もなく、果皮の抽出性は申し分なし—しなやかな醸造が可能で、テロワールにふさわしい、個性と同時代性を備えたワインを表現できます。

きわめて穏やかで美しい冬（霜日はわずか）を経て、4 月の陽光で葡萄は迅速かつ均一に萌芽。平年より 2 週間ほどの前進となり、陰鬱だった 2013 年の印象を払拭しました。4 月は雷雨型で、降水は頻繁ながら弱く、規則的。月後半は気温が下がり、生育の勢いは大幅に抑制。前進分は縮小しました。5 月も雷雨傾向と降雨頻発が続き、防除のタイミングは難しく、薬剤はすぐに洗い流されます。冬を越した雑草が残る畑は、とりわけ粘土質で排水が悪く、可走化しにくい状況。光合成の勢いは乏しく、葉色もやや鈍い。花期が近づくにつれ不安が募り、温暖さが切望されました。早熟地帯では月末に初花を確認。

8 月は涼しく雷雨がちで、なお注意が必要。多くの葉幕が「モザイク型ベト病」に苛まれ、また本来なら触れたくない土壌が、収穫まで保てないほど荒れた区画も。栽培家の年—その苦心が景観に刻まれます。なかには、伝統的な技巧で整えられた畑の中で「いびつ」に見える区画も。しかし全体としては、制約の中で体面は保たれました。月末、ヴェレゾン終盤に果粒は水を含んで膨らみ、多くの区画で作業のやり直し・磨き上げ（房の剪定・摘葉の精緻化）が必要に。やがて日差しが安定し、「最後の直線」は長く厳しいものとなりました。

誰もが半ば諦めた頃、9 月には晴天が続き、ついには「永遠」を思わせる好天が数週間持続。ただし現実は厳しく、果重は 10 年平均を大きく上回りました。月初の果汁分析は、2013 年よりも厳しい状況を示唆。耐え、待ち、好天の継続に賭けるほかありません。成熟は秋型—太陽によるというより、時間と、涼しい夜と晴れた昼の交替が、果皮の軟化に決定的。果皮は膨張と収縮を繰り返し、少しずつ鞣されていきます。

今年ほど「創造的な収穫編成」が活きた年はありません。平時なら 10 日で摘み切るドメーヌも、区画ごとの最適・選択成熟で入れられるよう、丸 1 ヶ月に拡張。最初のメルローは 9 月 20 日頃に入り、最後のカベルネは 10 月末の最終日に蔓を離れました。

温暖で湿潤な冬の後、たしかに控えめではあるものの春の到来が植生の爆発的伸長を許し、葡萄はきわめて整然と萌芽。同時に芽が弾け、将来の果房の姿が現れ、早くも楽観的な予想—二年続いた低収量の後に「果実の年」—が囁かれました。とはいえ 4 月の気温は終始低く、生育は抑制。

5 月は降雨が規則的で、寒さもしつこく、特に粘土質土壌では地温が上がりません。月後半には低温症状が表面化し、土壌タイプに応じて生育は不均一、時期としての葉量不足は明白。葉色は淡く厚みがあり、葡萄樹は「寒さ」を感じています。6 月も流れは変わらず、月全体が冷涼。ボルドー・ヴィネクスポの参加者は、猛烈な驟雨と、花の祭典など夜の催しの肌寒さを長く記憶するでしょう。こうした厳しい条件下で花期が始まりました。メルローはきわめて長く、カベルネはやや短い花期で、去帽は 2 週間続き、多大な落花落果と、きわめてデリケートな局面でのボトリティス侵入リスクをもたらしました。

7 月 1 日の中間総括は厳しいもの。収量が小さいこと、そして生育サイクルが 3 週間も遅れていることが明らかに。幸い、その後は安定した暑さが居座り、栽培家の笑顔が戻ります。晴れて暑く乾いた好天が丸一ヶ月続き、永遠にも思える時間が流れ、遅れは回復。7 月は過去 20 年で最も暑い月となりました。ボトリティスは休眠状態、葉幕は再び生気を取り戻します。

ヴェレゾンは控えめに始まり、花期同様に長引きます。成熟の均一化を図るため、ヴェレゾン末期に向けて畑を繰り返し巡回し、少ない収量にもかかわらず、さらに房を落とす必要がありました。逆摘葉も開始。ここからは長期戦です。

平均的には、メルローの収穫開始は 10 月 7 日前後—2008 年や 2011 年のような遅熟の良年を思わせる展開でした。花ぶるいにより房が疎らな、準備の行き届いた畑なら、完璧な成熟まで到達できたはず。ところが 9 月 20 日以降、気温の再上昇と湿度の定着により、熱帯的な気候のもとで菌が目を覚まします。状況は一様ではなく、土壌タイプや 8 月の雷雨で受けた降水量が影響したはず。精緻さや技量を超えて、「運」も試された年でした。衛生面から、月末に収穫開始を余儀なくされたケースも少なくありません。

冷涼・湿潤な春により、萌芽はやや遅めに。7 月まで降雨と空気湿度は高止まり。この条件下、2011 年秋に播種した穀類の被覆作物は全面的に残し、土壌侵食の抑制、機械通行の支持力確保、過度な樹勢を抑えるための葡萄樹との競合を担わせました。根系の働きは春の伸長期に大きな効果を発揮。ごく弱い区画（たとえば高台の先端）だけを春に耕起しました。霜はカベルネ・フランや林に近い低地を襲い、これらは生育サイクルが遅れて収量も限定的となる見込みに。

芽かきは過剰な生育と負荷を是正し、比較的速やかに完了。一方で、本年は生育が止まず、誘引や上げ作業に多大な労力を要しました。

皮肉なことに、この過剰な降雨の春は二年続きの干ばつの直後で、土壌が深刻な不足分を一部回復するのに寄与。とりわけ台地の樹勢不足に悩まされていた Clarisse にとって追い風となりました。豊富な水と、これまでの堆肥施用・土壌作業の相乗効果で、2012 年には健全な一年枝とよりバランスの取れた樹勢を回復。2013 年の剪定をやや長めにできる保証ともなり、根への貯蔵強化や将来の乾燥ストレス耐性向上にもつながりました。

花期はやや難航し、落花落果は大きめながら概ね許容範囲。花期は 15～20 日に及び、成熟の不均一性を各果房にもたらしました。そこで、まずは収量プレゼンテーションに限ってグリーンワークを行い、通風（摘葉・房の密集解消）で調整。ヴェレゾン終了を待って、遅れた果房を一掃する方針を採りました。成熟を揃える唯一の手段であり、8 月末まで何度も畑に入り、遅れて開花した果房を除去しました。

Clarisse のテロワールは概して冷涼。粘土は水を保持して成熟を遅らせます。9 月半ばの降雨でボトリティスが懸念されたものの、収量プレゼンテーション、土壌管理、摘葉の成果で定着を許さず。果皮は厚く、成熟は長い—秋のミレジムであり、遅摘みが必須でした。

月初から陽光が力強く差し込み、「爆発的」萌芽を誘発。稀に見る均一性の下、新梢は目に見えて伸長し、景観は鮮やかな緑に彩られました。春の到来です。芽かき、若梢の選別、植保が最優先。暑さの到来とともに土壌は乾燥・硬化し、耕起やグラッピングなど機械作業は難渋。生育は大きく先行し、最初の花房の出現が 5 月上旬と予想されるほど。平均気温は 16℃ を超え（通常は 5 月末水準）、日照は 300 時間に達し、1982 年以来の特異な 4 月となりました。5 月は均一かつまとまった開花で、豊作の期待がほぼ一般化。雷雨は押し返され、晴天が定着。乾燥感が徐々に増し、葉は硬化して色も沈み、未作業の区画では草が 7 月の乾草のよう。まさに「早すぎる夏」！

6 月時点で降雨は 7 ヶ月連続で平年未満。幸い極端な暑さは避けられ、夜は涼しく保たれました。雷雨は控えめで、月間総量は 20mm 程度—まさに「砂ぼこりを湿らせる」レベル。畑のバラツキは大きく、透水性の高い礫質・砂質土は苦境。生育は弱く、葉幕の張りや誇りは欠け、葉量も不足—果房過多ではなく葉不足ゆえ。

天候は一転し、7 月は過去 30 年で最も涼しい月に。雨も戻り、16～26 日は連日の降雨で、陰鬱で光の乏しい 7 月の記憶を残しました。葡萄樹はこの間に回復し、癒合し、再び伸長、果粒は膨らみます。春の乾燥でサイクルが前進していたおかげで、ヴェレゾンは整然かつ集中。葡萄樹は再び「天のメッセージ」と歩調を合わせたかのようです。

8 月は十数日の雨日があり「多雨かつやや高温」。月後半は次第に涼しさが定着し、夜は冷涼。9 月前半は夏のようで、夜も比較的暖かく推移しました。

2010 年は複雑な年として記憶されるでしょう。春を乗り切るには「少しの粘土」が必要で、秋を越すには「多すぎない粘土」が望ましい。長年にわたり土壌管理と深い根系づくりに取り組んできた生産者が報われる年でした。予防的栽培は時に負荷調整より重要で、負荷はサイクルと葉幕品質に応じて適合すべき。ドライベリーや萎縮粒、腐敗粒に対応するため、選果設備の充実が不可欠でした。同時に、醸造家は果実の脆弱性を見極め、抽出設計を適正化する必要がありました。