我们的葡萄酒一览

在一个潮湿多雨、日照稀少的春季之后，葡萄藤自四月起便遭受了异常严重的霜霉病侵袭。五月持续的降雨进一步加剧了病害压力，使得收成岌岌可危。全程保持高度警惕，及时调整绿作业并采取适度的防护措施，成为保障葡萄收获潜力的关键。

夏季伊始，一场冰雹袭击了部分弗龙萨代（Fronsadais）和波美侯（Pomerol）葡萄园。虽然短暂的晴好天气曾带来丰收的希望，但频繁的降雨再次削弱了葡萄藤的健康，令理想收成的希望受到威胁。

九月初气温偏低并伴有降雨，月末迎来明显回暖，陆续开启了零星成熟的窗口。这一情况迫使酒庄采取分阶段采收，并在采摘过程中实施极为严格的筛选。

在皮苏甘（Puisseguin），2024 年展现出一个芳香浓郁、果味鲜明的年份：无论在葡萄园还是酒窖中，精准的决策、恰到好处的萃取以及平衡的陈酿，都完美保留了果实的纯净光彩。

最终，2024 年的红葡萄酒呈现出清新的平衡感、适度的酒精度和优雅顺滑的结构，突出果香纯净与风土表达，而非单纯的力量感。

虽然 2022 年秋季初期延续了炎热的夏天，气温依然偏高，但冬季比往年略冷，仍在近十年的平均范围内。降水量因月份而异，但整体保持正常水平。春季气温高于平均值，四月起天气转为温暖潮湿，伴有规律性的降雨，虽然降水量并不大。

正是这一系列因素的叠加，导致了六月霜霉病的强烈爆发。葡萄园团队的跟进必须极其细致，防护节奏严谨，作业质量无可挑剔，尤其是在我们坚持有机农业的背景下。

因此，我们必须加倍努力，使葡萄园和葡萄能够在最佳成熟状态下迎接采收。夏季到来，干燥与高温（比正常值高出约 2°C）加速了霞多丽（Chardonnay）的成熟，我们在八月最后一周完成了其采收。九月四日至七日期间，气温再次上升，启动了我们年轻红葡萄藤的采收工作，从九月十日起陆续进行。九月十日至十二日的降雨迫使我们将其余采收推迟几天，从梅洛（Merlot）开始，随后是赤霞珠品丽珠（Cabernet Franc），这一品种在整个生长季节几乎未受霜霉病影响。

自 2009 年起，我们启动了葡萄园结构调整，目标是实现 50% 的品丽珠种植比例。这一战略再次证明其成效，今年的品丽珠品质尤为出色，使得团队能够以更从容、更分阶段的方式采收，以更好地把握不同地块间成熟度的不均衡。如往年一样，我们以卡门内尔（Carménère）地块收尾，该品种受益于九月末的夏季气候，达到了完美成熟。

总体而言，无论葡萄品种如何，葡萄汁的香气潜力都十分出色，果香浓郁、成熟度良好。2024 年份酒展现出清爽、可口、平衡的风格，没有过度的浓厚与甜腻。我们的调配延续前几个年份的方向，品丽珠比例持续上升，旨在保持单宁的圆润与丝滑。毫无疑问，这一“酿酒师之年”的佳酿，无论年轻时品尝还是多年陈藏后开启，皆能展现其完整潜力。

秋季和冬季都格外干燥（降水量已出现 35% 的缺口），整体气候较为温和。二月份的气温甚至偏高，比季节常值高出 2.2 摄氏度。这段冬季的温暖气候导致葡萄藤在三月底就出现了提前萌芽。

夏季异常炎热：六月、七月和八月接连出现高温天气，气温比常年高出多达 4 摄氏度，且持续数日，难以忽视。

转色期一般在七月底。七月中旬的热浪在部分地区阻碍了转色，葡萄藤仿佛屏住了呼吸，光合作用减缓，植株承受了巨大的生理压力。然而，这个酷热夏季的影响与 2003 年完全不同。虽然酚类化合物的积累及浆果小粒化限制了果实干缩，但更值得强调的是，过去二十年来葡萄栽培方式发生了巨大变化。葡萄种植者不得不适应新的气候格局，如今的团队更加注重生态平衡，努力重建土壤生命力，优化有机质结构以改善植株养分吸收，营造有利的黏土-湿润土壤结构，使土壤保持通气、不致板结。显然，那些以这种理念耕作的葡萄园在热浪冲击下表现更为坚韧。葡萄更加平衡，脱水较少，香气更清新，果味不似干果般浓重。必须向这些提前预判并精准应对的酿酒师及其团队致以敬意，他们在操作中展现出更高的精确度与专业性。

多阶段的采收节奏：七月与八月的高温加速了葡萄浆果中有机酸（主要为苹果酸和酒石酸）的降解。八月初的多次成熟度检测显示，总酸度迅速下降超过 50%，尤其是苹果酸的减少，使得葡萄酒展现出鲜明而充满活力的个性。

2022 年的采收过程在极为舒适、无压力的条件下进行。得益于良好的天气，我们可以灵活安排采收节奏，根据不同成熟度分批采摘。九月初，仍可观察到技术成熟（糖分）、酚类成熟（单宁）与香气成熟之间的时间差。

今年在酿造中尤需保持克制：不过度萃取，追求平衡与节制。2022 年更像是一场马拉松，而非短跑。浸渍时间与温度均根据植株状态、葡萄藤龄等因素灵活调整。对于潜力出众的地块，我们着重追求精度与和谐，避免过度萃取导致单宁粗糙。同时，也避免因萃取不足而使酒体显得纤细单薄，仅突显酒精。整个浸渍期的品尝尤为关键，用以细致调整并寻求最佳平衡。酒精度方面，今年并未出现极端水平，梅洛（Merlot）多在 14.5% 左右，部分酒槽可达 15%，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与品丽珠（Cabernet Franc）则维持在 13–13.5% 左右。综合酒精、pH、总酸与酚类物质的比例，可以看出 2022 年并非“极端型”年份，而是意外地平衡协调。

正如前文所述，葡萄园的管理已针对当年的气候条件作出调整：棚架高度普遍降低，以减少叶片数量，降低光合作用，从而控制糖分累积与酒精度。同时减少了摘叶操作，避免果实过度浓缩；砧木选择趋于温和，草生覆盖更为普遍。酿酒团队做出了果断而高效的决策，展现出与以往截然不同、更加审慎的种植理念。

朱利安·维奥（Julien Viaud） 酿酒顾问 – 米歇尔·罗兰（Michel Rolland）及合伙人酒庄顾问团队

在 2021 年，波尔多葡萄园重新延续了其悠久的传统——一个因秋季后期气候的奇迹转变而得以挽回的年份。与往常一样，梅洛（Merlot）在阴郁的夏季及生长停滞期的延迟中受影响最为明显，尤其是在轻质土壤上。虽然葡萄在采收时含有较高的苹果酸，但经过乳酸发酵后，葡萄酒的 pH 值与酸度水平恢复至典型的平衡状态。

这些葡萄酒果香浓郁，颜色良好，质地柔和。今年的浆果普遍较大，这一特征导致酒体在中段常表现出轻微的稀薄感。尽管如此，在利布尔讷（Libournais）地区一些水分供应较为稳定的优质风土上，梅洛依然展现出更丰富的质感与良好的表现。

右岸的品丽珠（Cabernet Franc）品质出色。十月初的高压晴朗天气让其采收得以推迟，从而受益良多。这些酒香气优雅，口感丝滑，在混酿中占据着重要地位。

十月份的晴朗天气安抚了种植者的心，使赤霞珠（Cabernet Sauvignon）普遍达到了理想的成熟水平。赤霞珠葡萄酒色泽深邃，清新芳香，具备坚实的单宁结构与良好的深度，尤其是在优质砾石风土上表现突出。

尽管红葡萄酒在陈酿初期未能达到前三个年份的浓度与强度，但两岸均有优异之作。2021 年无疑将被铭记为一个对酿酒师极具挑战的年份，但他们的坚持与努力最终因这场“天赐的”秋季转机而得到回报。

2020 年的秋季和冬季格外干燥（降水量已出现 35% 的缺口），整体气候温和。二月份气温甚至偏高，比季节常值高出 2.2 摄氏度。这段冬季的温暖气候导致葡萄藤在三月底就提前萌芽，而这种过早的萌发在本年度再次带来了严重后果——4 月 2 日至 5 日的春季霜冻对葡萄园造成了巨大打击。

此次霜冻出现在季节较早阶段，随后副芽很快开始生长。虽然这些副芽的结果力较低，通常意味着产量下降，但生长周期依然顺利启动，且受益于最终出现的优质秋季气候而得以顺利发展。

2020 年的夏季同样炎热异常。六月、七月和八月连续出现高温天气，气温比常年高出约 4 摄氏度，并持续数日。最早的葡萄（如波美侯 Pomerol 和佩萨克-雷奥良 Graves de Pessac 的年轻藤）在 7 月 8 日至 10 日间开始转色，但大多数地块的转色发生在七月底。

八月初的多次成熟度检测显示，总酸度快速下降（超过 50%），尤其是苹果酸的减少，使葡萄酒呈现出明亮而鲜活的特征。对于红葡萄而言，采收在极为舒适、无压力的条件下进行。得益于宜人的天气，人们可以根据成熟度差异灵活安排采摘节奏。九月初，糖分成熟（技术成熟）虽已到位，但酚类成熟和香气成熟稍显滞后。同时，尽管葡萄糖分高、酸度总量与酸型平衡良好，但单宁的可萃取性与质量并未达到理想状态。

因此，团队必须根据不同风土调整采收策略，合理安排采摘顺序，以获取完美成熟的葡萄。在这关键时期，人们密切关注酒精上升与果皮软化之间的微妙平衡。天气始终晴好，没有降雨、没有压力，一切似乎都不迫切需要采收。可以说，在这一年，我们反而不得不“推动”种植者去开始采摘！

2019 年，是一个充满曲折与惊喜的年份。

在一月相对凉爽潮湿的天气之后，二月至三月间气候转为温和，日间异常干燥炎热（比季节常值高约 2°C），导致葡萄藤提前萌芽。这种早萌现象一向令人担忧，因为它增加了春季晚霜的风险。

事实证明这种担忧并非多余：4 月 4 日、14 日以及 5 月 5 日和 6 日，气温一度接近 0°C。一些靠近树林或位于风道的地块受到影响。六月初，气温显著上升，使得开花与坐果过程迅速而均匀。随后，高气压系统稳定建立，为整个夏季提供了良好的气候保护。

夏季出现多次热浪，6 月 23 日气温创纪录地达到了 40°C。九月份昼夜温差显著（夜间约 12°C，白天约 26°C），极大促进了花青素的合成。采收分为两个阶段进行。第一阶段在九月中旬，于晴朗高温的天气下展开，梅洛（Merlot）葡萄采收时已成熟饱满、风味浓郁。九月底，一股低气压的到来使潜在酒精度略有下降，这一变化对平衡葡萄质量极为有利，同时让品丽珠（Cabernet Franc）达到了理想的成熟度。第二阶段采收始于十月初，用以采摘晚熟的梅洛与首批品丽珠。最终的采收在十月中旬完成，收尾于最晚成熟的品丽珠地块。

2016/2017 年的冬季以罕见的干旱为特征。直到二月份，降雨才重新回归。虽然十二月与一月寒冷而干燥，但二月与三月的温暖潮湿依然无法弥补水分赤字。葡萄生长季由此在干燥的土壤条件下开始，这些土壤在春季阳光的照射下迅速升温，导致葡萄藤提前萌芽。芽眼在三月底的最后几天陆续绽放。由于土壤干燥温暖，葡萄藤生长迅速，几乎没有降雨。我们已能观察到 10 厘米的嫩枝，甚至展开了十余片叶子。最初的花序让人期待一次漂亮、均匀且略早的收成。自 4 月 16 日起，气温骤降，夜晚寒冷刺骨。4 月 20 日夜间，第一次霜冻袭击葡萄园，4 月 28 日清晨再次出现。

除少数雷阵雨外，五月以炎热与干燥为主。到本月中旬末，被霜冻损伤的葡萄藤重新从二代芽中萌发。未受冻的葡萄藤则继续生长，并在月底开出第一批花。受冻的葡萄藤生长无序、枝繁叶茂，需要通过精细的抹芽工作加以整形。

六月呈现出盛夏的气息，气温有时高达酷热，但雷阵雨频繁，从而避免了水分胁迫问题。葡萄藤生长迅速，需要大量人工维护棚架。开花过程集中而迅速。

七月初，夏季似乎开始退去。虽然仍有几天炎热天气，但夜晚温和，使平均气温保持在较为理想的水平。然而，光照和日照不足逐渐显现。六月的雷雨提高了土壤湿度，因此七月整体更有利于二代果的发育，到月底时已进入果实封闭期。

八月初阳光重新强烈照射，但自 5 日起凉意再次回归，直到 8 月 20 日气温才恢复至夏季水平。

进入九月初，天气骤变并持续到月中。夏季光照不足导致葡萄中苹果酸含量极高，果皮厚实且易于萃取。这种现象既可被视为力量与清新的结合：酸度如同“调味之盐”，强化了香气的表现力，但也或许掩盖了一丝结构上的脆弱。

一切始于一个充满反差的冬季。

在接近夏季般温暖的十二月之后，2016 年的冬季迎来了创纪录的降雨量，在年初两个月内累计达到 400 至 500 毫米（视地区而定），但气温却比往年更为温和。整个冬季仅出现四到五个清晨气温降至零下的情况。

这异常的冬季温暖令酿酒师们倍感不安，而当他们在二月初便看到葡萄藤的第一个“棉芽”时，这种担忧更是加剧。

然而，三月份的低温以及被水分浸透的土壤有效抑制了葡萄藤的旺盛生长，萌芽期仅比往常提前约一周。尽管存在这一小幅提前，四月的凉爽气候再次放缓了生长节奏，甚至在 4 月 28 日至 30 日间因局部霜冻几乎酿成严重灾害，但幸运的是，最终避免了大规模受损。

与法国其他许多地区不同，波尔多成功避开了春季霜冻的打击。

然而，麻烦并未就此结束。五月降雨量继续高于近十年平均水平，霜霉病的压力也达到历史高点，一些地区的葡萄园受到严重影响。总体而言，许多种植者开始怀疑自己能否顺利度过开花期。

奇迹般地，花期在 6 月 10 日前后顺利进行，过程极为均匀，仅持续三至五天——这是数月以来唯一连续无雨的几天。

最终，收成丰盛，甚至部分地块产量颇为慷慨，而所有人期盼已久的阳光与干燥天气终于到来。

冬季相当寒冷，夜间多次出现霜冻。由于从 11 月到 2 月连续的阴雨天以及频繁且强烈的降雨，这个冬天也显得格外漫长。 随着水分储备得到充分补充，3 月开始天气转为干燥，但仍然寒冷，进一步推迟了芽的萌发。直到 4 月上旬，植被才终于苏醒。 大约在 4 月 10 日左右，气温转暖，干燥的土壤迅速升温，无疑是一个良好的开端。 各项田间作业衔接有序，出芽整齐度高，使早期抹芽工作十分到位。自始至终，葡萄藤长势令人满意。 5 月的气候条件促进了快速而稳定的生长，田间作业与土壤养护更为顺畅，进出葡萄园进行处理也较为便利。土壤干燥，降雨后也能较快变得可进入。 初夏时分，适中的气温与无降雨的条件，使得花期迅速、集中，且几乎没有发生落花落果或大小粒。此时走在葡萄园中，空气中弥漫着葡萄花的清香；由于果串普遍较小且饱满，产量在数量上表现均衡。多数地块几乎无需再做疏果调整。天空持续放晴，气温一路上升直到月末。 7 月初出现酷热天气，似乎永远的晴好来临，自 6 月中旬以来滴雨未下。水分胁迫开始显现：在那些根系质量管理不到位的地块，以及稍晚一些的沙质土、细砾石土与各类浅薄土层上，叶片的绿色出现轻微褪色。 当人们对干旱造成的生长停滞忧虑达到顶点时，一系列雷阵雨不均匀地滋润了波尔多。葡萄藤的第一反应是积极的：虽然并未重新旺长，但“解锁”了。起初缓慢的转色在短短几天内完成，且与花期一样集中。无论采收日期如何，成熟点将保持一致——这令人倍感踏实。 9 月份，果实成熟、酸度不高、入口易于品评。7 月的酷热“烧”走了多余的酸与青味，而 8 月温和的气候又在风味中保留了清新与经典的格调。没有生硬感与异域感，果皮可萃取性极佳——一切都利于以柔和酿造彰显风土，让酒款既具识别度又显当代气质。

在一个异常温和、几乎只有少数霜日的美好冬季之后，4 月的第一缕阳光便引发了快速而整齐的萌芽，比常年提前约两周。相较于阴郁的 2013 年，这无疑令人安心。4 月以雷雨天气为主，降雨频繁、强度不大但十分规律。月中后气温转凉，显著抑制了生长势，提前量随之收窄。5 月延续雷雨格局，降雨仍旧频繁。喷药防护并不容易，时机难觅且药剂易被冲刷。杂草在冬季未被抑制，频繁降雨又使土壤（尤其是黏土）难以及时变得可进入。光合作用略显疲弱，叶幕偏暗淡。随着花期临近，焦虑随之升温，人们迫切需要更温暖的天气；在早熟地块，月末已见到第一批花。 8 月气候清凉且多雷雨，年份仍需高度警惕。不少叶幕因此“中招”，出现较为强烈的“马赛克型霜霉”症状。许多本不宜再翻动的土壤，实际上已脏乱到难以支撑到采收。酿酒师之年在景观中显露端倪：一些地块如同“疣”般突兀，与传统精耕细作的葡萄园图景格格不入；但整体上，尽管有诸多约束，葡萄园依然维持住了体面。月底转色进入尾声，果实吸水膨大；不少地块的工序需要重做与精修——剪除部分果串、细化摘叶。随后阳光稳定开启，但“最后一程”漫长而艰巨。 当人们几近失望时，9 月份晴天接踵而至，继而是连续的好天气，终于带来“永恒”的感觉。然而现实仍然沉重：葡萄果重远超十年均值。月初的葡萄汁分析显示，形势甚至比 2013 年更为严峻。人们必须坚持、等待，并指望好天气能够持续。成熟属于秋季型——并非“由日照推动”。昼夜温差与晴朗时段对果皮软化至关重要：果皮不断膨胀、收缩，逐步“鞣化”。 今年，比以往更能体现“创意采收”的价值。许多酒庄原需 10 天的采摘，延长至整整 1 个月，以便在各自最佳或预期成熟时点逐块入仓。首批梅洛（Merlot）约在 9 月 20 日入场，而最后的赤霞珠（Cabernet）在 10 月底的最后几天才离蔓。

在一个温和湿润的冬季之后，虽然春季来得有些犹疑，却随即引发了旺盛的植被生长，葡萄藤快速且十分整齐地萌芽。芽眼同时爆发，花序清晰可见，早早引发了对收成的乐观预期：一个充满果味的年份——在此前两个低产年份之后，这将令人振奋。大家一致认为需要大量疏果。可整整一个 4 月气温偏低，生长被按下“慢放键”。 5 月里，持续的降雨与顽固的寒冷让土壤难以升温，尤其是黏土层。到 5 月下旬，低温症状愈发明显：生长根据土壤类型而呈现不均，植被量明显不足。叶幕色泽发淡、显得厚实，葡萄藤“感到寒冷”。这种趋势在 6 月并未扭转，整月皆寒。参加波尔多 Vinexpo 的人们，对暴雨之猛烈与晚间庆典（如花会）的凉意记忆犹新。就在如此艰难的条件下，花期拉开帷幕。梅洛花期漫长，赤霞珠稍短；去帽持续两周，造成严重落花落果，同时也在这极为敏感的窗口期为灰霉病打开了可乘之机。 7 月 1 日的阶段性总结令人沮丧：已可预见小产量，且葡萄藤的生长周期整体滞后达三周之多，这个幅度相当惊人。幸运的是，高温稳定登场，给酿酒师带回笑容。晴朗、炎热而干燥的好天气整月相连，似乎无穷无尽。落后开始被追回——7 月成为过去 20 年里最热的一个月。灰霉病处于休眠状态，叶幕重新焕发神采。 转色起步迟缓，进展亦如花期般拉长。人们需反复进入葡萄园，在“尾段转色”时精细均衡成熟度。尽管产量偏小，仍需继续剪除部分果串，并开始进行反向摘叶。倒计时由此开启，人们需要“挺很久”。 按常理，梅洛应在 10 月 7 日左右开采，因此大家原本有理由期待一个如 2008 或 2011 般的晚熟优质年份。准备充分的葡萄园，得益于落花落果导致的果串松散度，完全有望达到完美成熟。然而自 9 月 20 日起，气温回升而湿度攀升。在近似热带的气候下，真菌迅速苏醒。情况并非普遍一致，土壤类型与 8 月雷雨期间的降水量差异显然起了作用。超越了酿酒师的技艺与精准，这个年份还需要一点“运气”。不少园区因卫生因素被迫在月底启动采收。

清凉且潮湿的春季导致萌芽偏晚。直到 7 月，降雨与空气湿度始终居高不下。这些条件促使我们保留 2011 年秋季播下的全部谷物覆盖：既能限制土壤侵蚀，又能保证机械通行所需的承载力，并通过与葡萄藤竞争来抑制过度旺长。其根系在春季旺盛生长期尤为有益。只有在园中极为薄弱、亟需刺激的部分（如高台边缘）才在春季进行翻耕。霜冻侵袭了品丽珠（Cabernet Franc）和靠近林地的低处地块，这些区域在生长周期上被拉开并将相应推迟采收。 抹芽作业迅速完成，纠正了生长与负载上的过度；当年葡萄藤生长持续旺盛，绑枝抬蔓（拉线）工作格外吃力。 矛盾的是，这个过度多雨的春天发生在两年干旱之后，有助于土壤部分恢复此前严重短缺的蓄水。这对 Clarisse 尤其“解渴”，其台地曾长期受困于生长乏力。充沛降水叠加既往施用的堆肥与土壤作业，使我们自 2012 年起就重新获得了强健的一年生枝与更平衡的生长势。这也保证了 2013 年可以适度“长剪”，并帮助植株在根部加大储备、提升未来的抗旱性。 花期稍显艰难，落花落果明显但总体可控，随后夏季来临。花期持续 15–20 天，这也意味着不同果串间的成熟度差异显著。因此我们决定首先只在产量呈现上进行“绿色作业”，通过加大通风（摘叶与去除堆叠的果串）来调控。我们将等到转色结束后，再统一清除所有落后果串——这是获得成熟度一致的唯一方式。为此，人们需要反复进入葡萄园，直至 8 月底，剪除那些开花延迟的果串。 Clarisse 的风土整体偏冷，黏土保水，成熟节律偏晚。9 月中旬的降雨让人担心灰霉病，但在产量呈现、土壤维护与摘叶的配合下，病害并未建立。果皮厚实、成熟漫长——这是一个典型的秋熟年份，必须晚采。

一进入 4 月，阳光即强势登场，引发了“爆发式”萌芽。少见的整齐度让新梢以肉眼可见的速度生长，景致尽染鲜亮的嫩绿——春天来了。抹芽、幼梢选择与植保成为当务之急。随着炎热来袭，土壤干燥、变硬，使机械性中耕或搔耙工作十分困难。植被生长大幅领先；人们甚至打赌何时出现第一批花序——事实证明，5 月上旬便已可见。平均气温升至 16°C 以上（这一水平通常出现在 5 月底）。日照时数达 300 小时，这样的 4 月自 1982 年以来未曾见过。5 月，花期整齐而集中，丰收在望几成共识。阳光稳固掌控全局，雷雨被持续压制，干旱感开始显现。渐渐地，叶片变硬、色泽转暗；许多无法及时作业的地块，草相如同 7 月的干草。夏天“提前到来”！ 进入 6 月，降雨量已连续 7 个月低于季节常值。所幸气温不过分炎热，夜晚清凉。雷阵雨过于“含蓄”，整月仅留下约 20 毫米雨量——勉强能把尘土润湿！葡萄园极度不均衡：过滤性强的砾石与沙质土深受其苦，生长势弱，叶幕的“挺拔感”不足，叶面积也显短缺，并非因果串过多，而是叶片不够。 天气陡然反转，7 月成为近 30 年来最凉的一个月；降雨重返，从 16 日到 26 日天天下雨，留下一段阴郁、缺乏光照的 7 月记忆。葡萄藤趁机恢复：组织愈合、再次抽长，果实膨大。因春季干旱带来的生长提前，转色进程整齐集中；葡萄藤似乎重新“接通了天空的讯息”。 8 月约有十余个雨日，可谓“多雨而偏暖”。下旬起，清凉感逐步建立，夜晚转凉。9 月上旬如盛夏一般，夜晚仍颇温暖。 2010 年将被铭记为一个复杂的年份：春季要有“适量”的黏土方能安然度过，但黏土“过多”又难以顺利挺过秋季。这个年份嘉奖那些长期坚持良好土壤管理与深根培育的庄主。相较“负载”，预防性栽培在很多时候更为关键；负载则必须结合周期与叶幕质量进行动态调配。面对此番采收，酒窖需具备强有力的分选设备，以应对可能出现的干粒、萎缩粒和/或腐烂粒。与此同时，酿酒师还需准确标定果实的“脆弱度”，以便在萃取强度上做出恰当取舍。