Le vignoble

UN VIGNOBLE FAMILIAL

LE CHĂ‚TEAU CLARISSE ET SON HISTOIRE

LE CHĂ‚TEAU CLARISSE ET SON HISTOIRE
« Après deux années de recherche, nous avons eu un véritable coup de cœur pour une propriété viticole alliant un terroir et un climat idéaux, le tout conjugué à un encépagement parfait, 80% de merlot et 20% de cabernet franc. Tout était réuni pour élaborer un vin tel que je l’imaginais, riche en parfum et tout en subtilité »

Poussés par la passion du vin, le choix d’un retour aux sources et le goût du défi, Olivia et Didier Le Calvez signent, depuis 2010, leur propre vin dans l’une des régions les plus illustres de la constellation bordelaise, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, le Saint-Emilionnais.

La passion de Didier Le Calvez pour le vin et sa culture remonte à sa plus tendre enfance lorsqu’il passait ses vacances chez sa grand-mère à Cadaujac. Depuis, il s’est toujours intéressé aux évolutions du marché : des fermes viticoles de son enfance à Pessac Léognan, à la naissance des immenses vignobles californiens des années 70 qui racontaient une idée du rêve américain… Férue de vin et d’authenticité, Olivia Le Calvez situe elle-aussi ses souvenirs d’enfance au milieu des vignes, dans le Haut Médoc. Cet ancrage intime qui les lie tous les deux à ces terres de raisins a sans nul doute nourri ce rêve entrepreneurial.

Après plusieurs années de recherches débutées en 2007, le rêve d’Olivia et Didier a pris la forme d’une authentique girondine en pierres lovée dans le paysage verdoyant et tout en courbes douces de la rive droite. Cette ancienne propriété viticole dotée de chais magnifiques, qui pendant plus d’un siècle a été entre les mains de la famille Estager, est entourée du plus haut plateau de la Gironde, l’un des quatre villages « satellites » de Saint-Emilion. Seul un humble ruisseau, la Barbanne, sous-affluent de la Dordogne, les sépare de l’illustre ville forte. Ainsi est né Château Clarisse, du prénom de leur fille (qui avait un an à la naissance de la première bouteille, en 2010), pour y écrire une jolie histoire de famille…

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TERROIR

Un emplacement géographiques et des sols parfaits pour un vignoble diversifié

Le vignoble s'Ă©tend sur 24ha dont 3 ha de bois, principalement sur le plateau calcaire de St Emilion, Ă  plus de 100m d'altitude.

Les sols sont argilo-calcaires avec des calcaires à astéries exceptionnels

48% de Merlot, 32% de Cabernet Franc, du Carménère et du Petit Verdot, cépages emblématiques du Bordelais mais aussi du Chardonnay depuis 2020. 60% de vignes replantées depuis la création du vignoble mais aussi 15% de vieilles vignes, entre 45 et 75 ans d'âge.

Des vendanges manuelles afin de respecter les sols et les vignes.

Les ruches de Clarisse, peintes aux couleurs de la propriété, sont installées au cœur de la forêt.

LE RESPECT DE LA BIODIVERSITÉ

UN ENVIRONNEMENT PRÉSERVÉ

LE RESPECT DE LA BIODIVERSITÉ

UN ENVIRONNEMENT PRÉSERVÉ

La certification Agriculture Biologique dĂ©coule d’un processus entamĂ© dès 2009 et le choix de travailler en agriculture raisonnĂ©e, afin d’entamer la conversion vers celle-ci en 2016. En Ă©troite collaboration avec l’INRA, un important travail de nettoyage et de sauvegarde de nos bois (3,5 hectares) a Ă©galement Ă©tĂ© rĂ©alisĂ©, de mĂŞme que la plantation de nouvelles haies pour continuer Ă  dĂ©velopper l’agroforesterie sur le vignoble, l’installation d’un jardin vĂ©gĂ©tal et de ruches, afin de pĂ©renniser la biodiversitĂ©. De nombreux vignobles aux alentours Ă©tant Ă©galement dans une dĂ©marche d’agriculture biologique, les conditions sont donc optimales tout autour de nos parcelles.

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