葡萄园

奥莉薇亚（Olivia ）和迪迪埃·勒·卡拉韦（Didier Le Calvez）自2010年起，满怀对葡萄酒的无限热情，回归葡萄酒的本源，对葡萄酒口感进行大胆探索，在被联合国教科文组织列为世界文化遗产的波尔多地区最富盛名的地区之一——圣艾美隆，创造了属于自己的葡萄酒。

迪迪埃·勒·卡拉韦（Didier Le Calvez）对葡萄酒和葡萄酒文化的满腔热情，源于他在卡多雅克的祖母家度过的那段最温柔的童年时光。自此之后，葡萄酒市场的演变一直深深地吸引着他：从童年时期佩萨科·里奥南的葡萄农庄，到70年代涌现的那些述说着美国梦想的加利福利亚大型葡萄园…醉心于葡萄酒及其真实品质的奥莉薇亚·勒·卡拉韦（Olivia Le Calvez），童年时便徜徉于上梅多克地区的葡萄藤之间。如此相似的经历，将两人与葡萄地紧紧相连，滋养着二人经营葡萄酒庄的梦想。

从2007年起，经过数年探索，在一片青绿色的景色中，左岸的柔和线条轻轻环绕，奥莉薇亚和迪迪埃的梦想就在这里成为现实。这片古老的酒庄有着宏伟壮观的酒库，一个多世纪以来一直掌握在埃斯塔杰家族手中；酒庄被一座美丽的葡萄园环绕，葡萄园坡度高达100米，位于普瑟冈高原之上，普瑟冈是圣艾美隆的四大卫星村庄之一。这里只有一条不起眼的巴巴那河，是多尔多涅河的支流分支，它将这片地区与大城市区隔开。

克拉丽丝酒堡就诞生于此，名字取自这对夫妇的女儿（当酒庄2010年第一瓶酒产出时，她刚好1岁），只为书写一段属于他们家族的美好历史。

在超过四十年的顶级奢华酒店生涯后，迪迪埃·勒·卡尔韦兹选择迎接新的挑战：于2009年在普伊塞甘–圣埃美隆创立一款能体现他卓越追求的佳酿。
夏多·克拉丽丝酒庄（Château Clarisse） 的诞生，实现了他多年的梦想——源于深厚的家族情感，以及在世界顶级葡萄园、餐桌与侍酒师之间所培养出的敏锐品味，其中首推著名侍酒大师埃里克·博马尔（Eric Beaumard）。

他曾担任纽约皮埃尔酒店（The Pierre）及巴黎乔治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V）等传奇名址的总经理，如今将同样严谨的运营精神与极致的细节追求，延伸至葡萄园之中，酿造出纯净、优雅而富有生命力的酒款。

位于吉伦特省高原之上的夏多·克拉丽丝，坐拥卓越的黏土石灰岩风土，并致力于生态农林共生。自2010年以来，酒庄已完成近70%的葡萄园重建，拥有高品质的植株资源及独特的葡萄品种结构——重现了地区内稀有的历史品种，如小维多（Petit Verdot）、佳美娜（Carménère）与小芒森（Petit Manseng）。

在酿酒师朱利安·维奥（Julien Viaud）的技术指导下，酒庄红葡萄酒以品丽珠（Cabernet Franc）与梅洛（Merlot）为主，延续圣埃美隆的传统。
展望2027至2028年，白葡萄酒预计将占产量的约35%，以霞多丽（Chardonnay）为主，辅以赛美蓉（Sémillon）、长相思（Sauvignon Blanc）与少量小芒森，酿造出兼具优雅与深度的尊贵佳酿。

朱利安·维奥是法国农业工程师与酿酒师，毕业于蒙彼利埃高等农业学院（Montpellier SupAgro）。
在法国南部经营家族葡萄园（45公顷）五年后，他于2006年加入著名酿酒顾问米歇尔·罗兰（Michel Rolland）团队。自2020年起，他成为**罗兰及合伙人实验室（Laboratoire Rolland & Associés）**的合伙人。

他出生于利布尔讷（Libourne），有意大利血统，曾在印度、南美、中国及黎巴嫩等地执行酿酒顾问任务。
这些国际经验使他形成了务实而精准的风格——以地块为核心，理解风土、辅助决策、追求平衡与精确。

自2018年起，他便与夏多·克拉丽丝（自2019年起获有机认证）紧密合作，共同确立了酒庄“纯净、优雅、充满活力”的标志性风格。
红葡萄酒以梅洛和品丽珠为主；白葡萄酒部分（赛美蓉、长相思与少量小芒森）带来清新与张力。
此外，小维多与佳美娜等稀有品种为酒体增添层次与复杂度。